ヴィッラ トッリ ペコリーノ

マルケのオッフィーダ地区の畑で有機栽培された葡萄から造れています。土壌は石の多い石灰質土壌で収量は1ha当たり8～9トンです。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。アルコール発酵前に8℃でスキンコンタクトを8時間行います。アルコール発酵は、ステンレスタンクで14～16℃に温度コントロールしながら約10～12日間行います。輝きのある黄色、凝縮された豊かな果実のアロマの中にミネラルの要素が感じられます。しっかりとした酸が全体を支え、非常にフレッシュで持続性があります。