ヴィニエティ ザブ イル パッソ

ネレッロ・マスカレーゼは10月上旬に収穫、畑で15～20日間ぶら下げることで葡萄は乾燥し30％重量が減り糖度が増します。その後、ネレッロ・マスカレーゼはネーロ・ダーヴォラを発酵させたタンクに入れ、リパッソのように再度発酵。艶やかな黒紫色、タンニンは丸く、なめらかな口当たりです。果実そのものがもつ甘みが弾ける様に広がります。スパイシーさやバルサミコを思わせる風味があります。