カナヤ ロッソ セレツィオーネ ゴールド

良いヴィンテージにのみ造られる100％アパッシメント（陰干し）によるカナヤの最高峰です。土壌は貧しく石が多いので、ワインが力強くしっかりしたものになります。葡萄は、40％水分が失われるまで自然状態の部屋で乾燥させます。発酵は、2～3ヶ月間続きます。これは温度が低いことと、陰干しにより自然の糖分が高いためです。熟成はオーク樽で24ヶ月間行ないます。まさにアマローネそのもの。