パイアラ ロッソ

全てのぶどう品種は完熟を迎えた時に収穫され、別々に醸造されます。除梗された後、軽くプレスされます。マセレーションはステンレスタンクで7～12日間行われ、この間に27℃を超えない温度で発酵を終えます。年の終わりにはマロラクティック発酵が行われ、ブレンドを終えた後、瓶詰めまで約2週間、タンクで安定させます。